Kitchen Management

Receptuurbeheer inzichtelijk en efficiënt. Maak informatie over ingrediënten, allergenen, bereiding en presentatie inzichtelijk voor je hele team. In de backoffice én keuken. Zo ben je niet langer afhankelijk van slordige mappen of de kennis van de chef. Dit voorkomt fouten, garandeert consistentie en kwaliteit voor jouw gasten.

Recepturen zijn stap 1, de calculaties stap 2. Dankzij de leverancierskoppeling heb je altijd actuele ingrediëntprijzen en calculeer je gerechten in een handomdraai. Het systeem adviseert de beste kaartprijs en dankzij margebewaking krijg je een seintje als de marge in gevaar komt als bijvoorbeeld je ingrediëntprijzen wijzigen. Digitale kostprijscalculatie geeft je grip op je marges.

Digitaal keukenmanagement geeft je niet alleen actuele kostprijzen, het geeft je in één centraal dashboard inzicht in de belangrijkste financiële cijfers in je keuken en geeft je de handvatten om hierop te sturen. Beheer je inkoop met voorraadbeheer, beperk verlies met waste management en haal het optimale uit je kaart met analyses zoals menu-engineering. Controle van ingrediënt tot gerecht.

Voorkom risico's bij voedselveiligheidscontrole. Digitale HACCP-registratie vervangt papierwerk door een overzichtelijk en centraal systeem. Je plant vanuit kantoor eenmalig de taken die belangrijk zijn voor jouw zaak of voor die locatie in inclusief instructies en afbeeldingen. Op het juiste moment komt de taak op het keukenscherm en deze wordt op naam en tijd geregistreerd. Jij bent altijd klaar voor controle!

Met voorraadbeheer binnen kitchen management heb je altijd inzicht in je voorraad en gebruik. De data van voorraad, afval en verkoop worden automatisch gecombineerd in de analyses. Creëer templates voor je voorraadlijsten en stel periodiek een reminder in. Zo signaleer je sneller afwijkingen en stuur je op minder verspilling.

Weggooien is zonde, maar soms kun je niet anders. In elke horecazaak is afval een grote kostenpost, dus wanneer je hier controle over krijgt pak je gelijk winst. Met digitale afvalregistratie leg je niet alleen de hoeveelheid afval vast op naam, tijd en inclusief de reden van weggooien, maar zorg je ook voor bewustwording van de waarde van afval. Registatie is heel eenvoudig op het keukenscherm. Deze data zie je eenvoudig in je dashboard en app. Zo werk je een stuk duurzamer en efficiënter.